发芽大蒜余留的功效

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大蒜素是一种含硫元素的有机化合物，具有极强的抗微生物作用，对葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌（包括伤寒杆菌和副伤寒杆菌）、肺炎球菌等常见致病菌均有极强的杀菌作用，一般可用于辅助治疗和预防上述病原体的感染，是一种很好的常备天然药物，医学界堪称它为“长在地里的青霉素”，为赛鸽的健康保驾护航。那么发芽大蒜还有功效吗？
许鸽友都有这样的经历：买回的大蒜，过了一段日子竟然发芽了，因为大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质；发了芽的蒜瓣因为把营养给了“新生命”，自己难免就萎缩、干瘪，杀菌功效大大降低。只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能食用，吃了没有什么害处。鸽友只有让大蒜不发芽或延迟发芽才能达到预期的功效，可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处，这样大蒜释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，延长大蒜休眠状态；也可将大蒜放到冰箱里面，低温的环境下可以保存得更久，能使鸽友随时使用，确保赛鸽健康。
（编辑：小飞鸽）