快看：没有猪肉的“水煮肉片”

ferdinand

　　因为农产品价格忽高忽低，饭店、餐馆里相应的菜品“走样”时有发生。根本原因在于菜品缺乏标准。
　　“今天我们单位食堂添了样新菜。”6月28日傍晚，刚下班时，在省城一单位工作的小王便向同一班车上的同事报告这一“大”新闻。“什么好菜？”“中午添了样新菜水煮肉片，但肉少的可怜。”小王介绍， “对长年吃食堂的人来说，中午有什么菜都能背下来。”但惊喜过后，大家很快就发现有些不对。“一个同事花了四元钱要了一份水煮肉片，吃起来才发现一片肉都没有，全是大白菜帮子。” 买了的同事心疼自己那4元“大洋”。
　　听到大家的“怨言”，同乘一辆车的单位领导脸上有些挂不住，打圆场道：“大白菜现在也不便宜。”此话也并非虚言。根据本报6月27日刊登的餐桌消费价格指数显示：济南市场上的大白菜平均价为2.14元一斤，比一周前大涨0.74元，部分市场的大白菜价格都要2.5元一斤。
　　但要跟猪肉价格比，大白菜还真是“白菜价”。本报统计，6月27日，济南五家农贸市场（正觉寺小区农贸市场、吉祥苑农贸市场、无影山商业街、王官庄农贸市场和鸿腾菜市场）的五花肉平均价格高达15.84元一斤，比一周前上涨1.18元，周涨幅高达8%。其中无影山商业街的五花肉价格最高，为17.6元一斤。
　　记者昨日在省城历山路一大型超市看到，前排肉的价格已经到了18.9元一斤，而同一肉类柜台上的皓月牌牛肉价格为19.8元一斤，选购牛肉的市民明显多了起来。
　　猪肉卖出了牛肉价，也难怪单位食堂的“水煮肉片”变“水煮白菜”了。
　　而在此前，省城还有商家在“水煮肉片”这道菜里，用价格相对低的羊肉代替“昂贵的”猪肉。
　　其实，因为农产品价格忽高忽低，饭店、餐馆里相应的菜品“走样”时有发生。不少读者还有印象，西红柿贵鸡蛋便宜时，“西红柿炒鸡蛋”就变成了“鸡蛋炒西红柿”；去年“蒜你狠”凶猛时，水饺店里的蒜泥就没那么大方，如今大蒜便宜了，炒个蒜爆肉恨不得满盘子都是蒜。
　　但由此也带来了另一个问题：因为肉价高了放的就少，这还是水煮肉片吗？因为蒜价涨了盘子里就找不到蒜，那还是蒜爆肉吗？一位鲁菜研究专家告诉记者，根本原因在于菜品缺乏标准，完全靠大师傅“手艺”，万一手下不准，“水煮肉片”也就变成“水煮白菜”了。